Son muchas las teorías de nutrición que promueven vitalidad y energía. Pero cada persona debe encontrar el estilo de vida que mejor responda a sus necesidades de salud y bienestar: cuerpo, mente y espíritu.
Gissela Torrella, chef, autora y educadora de salud graduada del Instituto Hippocrates en West Palm Beach, Florida, encontró sus respuestas de salud en la alimentación cruda vagana. En su libro titulado: “Tu Real Naturaleza”, nos explica como los alimentos vivos promueven el bienestar físico a la vez que nos conectan con la energía divina que nos rodea.
La misión de Gissela es: "elevar la salud por medio de la educación” creando conciencia de la importancia de los alimentos vivos. Como parte de esta misión, Gissela se encuentra trabajando actualmente en su nuevo proyecto: “Tu Real Naturaleza”, el documental.
Vida Reverde habló con Gissela para conocer más sobre su historia, su misión y los beneficios de consumir alimentos vivos.
1. ¿Qué es una dieta cruda vegana?
"Es una dieta muy antigua que promueve el consumo de alimentos vivos en su estado natural, o sea, crudo. Se basa principalmente en frutas, verduras, hortalizas, algas, nueces, semillas, especialmente los brotes o germinados y todos los productos derivados directamente de estos ingredientes tales como aceites y mantequillas. La comida cruda vegana no ha sido calentada a una temperatura mayor de 118º F - 47º C.
Se utilizan procesos naturales tales como la germinación de granos y semillas para obtener la mayor cantidad de nutrición. Así como la fermentación, deshidratación a baja temperaturas y otros procesos donde la estructura molecular del alimento no se destruye, preservando y activando los nutrientes óptimos de cada alimento".
2. ¿Qué te motivó e inspiró a transformar tu estilo de alimentación y escribir tu libro: “Tu Real Naturaleza”?
"Desde muy niña fui una persona enfermiza con serios problemas respiratorios como laringitis, bronquitis y sinusitis. Estaba cansada de ir al médico y de tomar drogas que me aliviaban muy poco los síntomas y nunca me curaban.
Llevé a cabo una investigación profunda por trece años buscando respuestas para sentirme mejor. Después de educarme, descubrí que lo que debía hacer para combatir la causa de mi enfermedad era simple: dejar de hacer lo que me enfermaba y comenzar a nutrir, limpiar y fortalecer mi cuerpo.
Mi libro está basado en mi experiencia personal de sanción y comparto la información que me ayudó a superar mis quebrantos de salud y a vivir una vida más plena y vibrante".
3. ¿Cuál es el mensaje que quieres llevar a las personas con tu libro y con tu nuevo documental?
"Con mi libro quise crear una guía completa y práctica hacia un estilo de vida más saludable a través de la alimentación viva.
Mi nuevo documental, dirigido por el director dominicano Miguel Miller, reúne los testimonios y experiencias de otras personas que, al igual que yo, lograron superar diferentes retos de salud adoptando una dieta basada en plantas.
Mi misión es llevar esta información a otras personas que están enfrentado enfermedades como diabetes, cáncer, problemas cardiovasculares, obesidad, o incluso depresión; y puedan así experimentar los beneficios físicos y mentales que proporciona una dieta de alimentos vivos".
4. ¿En tu opinión, cuáles son los beneficios más significativos que experimentan las personas al consumir alimentos vivos?
"La alimentación viva eleva tu estado mental, emocional y espiritual a la vez que ofrece beneficios tales como: una salud óptima, longevidad, rejuvenecimiento, más energía, y estámina. Se conoce que los retoños de semillas como el pasto de trigo, girasoles, lentejas, frijoles, alfalfa, entre otros, contienen enzimas, vitaminas y minerales en su punto máximo de nutrición que asisten al cuerpo a sanarse por si mismo.
Además de los beneficios personales, esta dieta también ayuda a la salud de nuestro planeta pues la producción de carne contribuye a una menor liberación de gases de efecto invernadero (Greenhouse Gas o GHG) a la atmósfera, responsables del calentamiento global".
5. ¿Cuáles son los errores más comunes que la gente comete al adoptar una dieta cruda vegana?
"En mi opinión, es la combinación de las comidas. Como explico en mi libro, la adecuada combinación de los alimentos es muy importante ya que la digestión es una de las funciones que produce mayor demanda de energía; y esta energía vital se malgasta en digerir los alimentos en lugar de ser utilizada para eliminar toxinas del cuerpo y crear un sistema inmune fuerte que nos ayude a sanar y rejuvenecer.
Una combinación correcta de alimentos te puede ayudar a perder peso, aliviar el malestar estomacal, mantener el intestino limpio y obtener la nutrición máxima de los alimentos que comemos".
6. ¿Cuáles son para ti los alimentos esenciales para lograr resultados óptimos de salud?
"La comida más nutritiva del planeta son los alimentos vivos (los brotes o germinados) tales como el jugo de pasto de trigo, brotes de semilla de girasol entre otros.
Estos contienen la fuerza de la vida y son 30 veces más nutritivos que los mejores vegetales que venden en el supermercado. Estos alimentos nos embellecen y rejuvenecen ya que asisten en la eliminación de tóxicos acumulados y estimulan el sistema inmune devolviendo a nuestro cuerpo la habilidad de sanarse por si mismo".
7. ¿Además de la alimentación, que otros elementos piensas que son importantes para conseguir Tu Real Naturaleza?
"La espiritualidad. Tu ser interno está unido con el Creador y el Creador te une con todo. Eres un ser espiritual teniendo una experiencia física en este hermoso planeta. Vinimos del creador y para allá vamos. Lo único que nos llevamos de valor es la emoción del amor. Con esta perspectiva, logras conectar con ese poderoso ser espiritual que eres, y podrás encontrar Tú Real Naturaleza".
